Le domaine agricole Le domaine est bio-bourgeon depuis le 1er janvier 2010 et nous sommes en reconversion à la Biodynamie jusqu'au 31 décembre 2010. Composé d' 1 hectare de verger haute tige, soit 102 fruitiers côtoyant 6 noyers, de 1.5 hectares de cultures de plantes médicinales, 7 hectares de prairies extensives et 1 hectare de forêts. Les cultures de céréales devraient arriver en 2010, avec une production d'huile de tournesol, de l'épeautre et du seigle pour le grain et la farine. Des légumes anciens font leur apparition cette année. Nos cultures de plantes médicinales permettent au public de découvrir les plantes indigènes médicinales et leurs vertus, les possibilités d'application culinaires étant aussi abordées. Le bâtiment et ses 4 jardins de buis qui enchantes tous ceux qui les découvrent, se visite sur demande . La forêt retrouve ses allures de chênaie et protège le rucher et ses 15 familles, elle offre aussi des champignons que vous ne trouverez qu'avec des chiens ou des mouches... Un endroit à préserver A 630 m, caché derrière la réserve naturelle de La Chassagne, vous découvrirez un endroit qui restera encore longtemps le territoire des plantes et des animaux sauvages. C'est pourquoi vous viendrez nous voir à pied, depuis La Cour Bernoise de Bonvillars (25 minutes) pour apprécier le vignoble de Bonvillars, l'entrée dans la forêt de chêne et la découverte des pâtures de La Coudre et ses petites chassagnes. Endroit sauvage à découvrir pour sa faune, sa flore, ses chênes et leurs rabasses, ainsi que sa beauté qui nous présente l'évolution végétale et animale de la dalle brut de calcaire à la forêt centenaire. Le Verger Les fruits proviennent du verger haute-tige qui est composé de 30 pommiers, 28 poiriers, 26 pruniers, 12 cerisiers, 6 cognassiers et 6 noyers. Les jus sont pressés et pasteurisés. Une production d'alcool vieilli en fût de chêne devrait débuter cet année, d'ici 5 ans les premiers type de calvados et vieille prune devrait être prêt à la dégustation. Les Produits Les confitures, gelées, sirops, bonbons sont confectionnés à partir de plantes et fruits de notre domaine, ainsi que de plantes sauvages cueillies aux environs directs. Les biscuits sont à base de farines et de noisettes bio ainsi que de plantes sauvages. Les lacto-fermentations sont élaborées à base de légumes, plantes et fruits de notre domaine. Les pestos et chutney sont réalisés avec des oignons bio, des fruits et légumes de La Coudre. Les Plantes Médicinales Les plantes médicinales sont cultivées dans nos jardins ou cueillies dans la chassagne et les zones sauvages environnantes. Les huiles essentielles, huiles et tisanes sont des produits réalisés par nos soins, à partir de nos cultures et jachères florales, tout comme les savons, crèmes et produits de bien-être avec nos huiles essentielles. Les cultures de légumes anciens Les légumes sont tous des variétés anciennes, dont certaines sont cultivées pour leurs sememces que nous retournons à ProSpecieRara et que vous retrouverez dans les sachets mis en vente par ceux-ci. Les Grandes cultures 1 hectare d'épeautre produira des pâtes, grains et farines et 1 hectare de tournesol produira l'huile pour nos pesto. Nous allons essayer de partager nos graines avec d'autres agriculteurs, afin de protéger un peu de semences de l'emprise des grands groupes grainiers. Le Rucher Situé à l'orée de notre chênaie, les 15 ruches nous procurent un miel de qualité. Nous collaborons avec les Apiculteurs du Nord Vaudois qui s'occupent du rucher école pour la vulgarisation du travail de l'apiculteur. Nous avons reçu plusieurs médailles à Bulle depuis 4 ans. Il est en reconversion et devrait être certifié Bio en 2010 Les Tuber Uncinatum et Melanosporum Notre région est propice au développement naturel de ces deux Tuber magnifiques, elles se récolte de septembre à mars durant les bonnes années, mais peuvent aussi se faire désirer. Il est des époques où vous récolterez plus de sueur que de Rabasse. Elles proviennent de la région est sont disponibles de septembre à mars si le temps est propice et que le gel n'est pas trop profond. Nous organisons des balades à la recherche des truffes avec dégustation et repas à la clé.
Biscuits aux orties Pesto des Ours Pesto des Vignes Tisanes diverses Jus de pommes Raisinée ou vin cuit Belosses à l'ail etc....
A bientôt
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Produits de saisons
Présentation CommandesLa Coudre Domaine agricole de La Fondation La Coudre Frank Siffert et Annie Ryter, agriculteurs et exploitants, La Coudre à 1427 Bonvillars Produits de la ferme et à base de plantes sauvages Balade et repas à la découvertes des plantes sauvages comestibles Plantes médicinales et huiles essentielles Balade et repas à la découvertes de la truffe suisse uncinatum .