Choix du produitLes Pestos et les aigre-doux de la Coudre sont de retour... Avec le printemps, tout revient, la nature explose et nos paniers se remplissent. Faites-vous plaisir en découvrant les petites merveilles d'Annie...
Les Chutneys de La Coudre Le chutney est un confit aigre-doux, fait de fruits ou de légumes, ou encore du mélange des deux, cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices. Ce sont les officiers de la Compagnie des Indes qui introduisirent le Chatni, mot signifiant« épices fortes » en hindoustani, en Angleterre. En Europe, on le conserve souvent comme une confiture, tandis qu’en Inde il est consommé rapidement. On peut l’utiliser en accompagnement de viandes, gibiers, volailles, de viandes froides, avec le foie gras, les plats au curry, les poissons, les beignets salés, le fromage de chèvre ou le serré, ainsi que pour l’apéritif comme « dip » avec des chips de légumes ou des bâtonnets de légumes. Suivant les saisons, nous avons des chutneys différents à vous proposer : Cerises, Petites prunes sauvages, Baies de sureau, Pruneaux, Coings, Pommes, etc.
Les Pestos de la Coudre Qui ne connaît pas le pesto, préparation ligure faite à base de basilic, de pignons de pin et d’huile d’olive, ou le pistou, son cousin provençal ? Nous proposons des variantes suisses avec nos pestos aux plantes sauvages et indigènes, en remplaçant les pignons avec des noisettes et l’huile d’olive avec l’huile de tournesol. On peut utiliser nos pestos dans les plats de pâtes, comme condiment dans toutes sortes de sauces, comme accompagnement de viandes (par ex. le pesto de menthe est excellent avec l’agneau, le porc, la volaille etc.) ou encore tartinés sur du pain grillé et servis comme apéritif. Suivant les saisons, nous avons les pestos suivants à vous proposer : Ail des Ours, Ail des Vignes, Menthe, etc .
Biscuits aux orties Pesto des Ours Pesto des Vignes Tisanes diverses Jus de pommes Raisinée ou vin cuit Belosses à l'ail etc....
A bientôt
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Produits de saisons
Présentation CommandesLa Coudre Domaine agricole de La Fondation La Coudre Frank Siffert et Annie Ryter, agriculteurs et exploitants, La Coudre à 1427 Bonvillars Produits de la ferme et à base de plantes sauvages Balade et repas à la découvertes des plantes sauvages comestibles Plantes médicinales et huiles essentielles Balade et repas à la découvertes de la truffe suisse uncinatum .