Les Pestos et les aigre-doux de la Coudre sont de retour... Avec le printemps, tout revient, la nature explose et nos paniers se remplissent. Faites-vous plaisir en découvrant les petites merveilles d'Annie...
Les Chutneys de La Coudre Le chutney est un confit aigre-doux, fait de fruits ou de légumes, ou encore du mélange des deux, cuits dans du vinaigre avec du sucre et des épices. Ce sont les officiers de la Compagnie des Indes qui introduisirent le Chatni, mot signifiant« épices fortes » en hindoustani, en Angleterre. En Europe, on le conserve souvent comme une confiture, tandis qu’en Inde il est consommé rapidement. On peut l’utiliser en accompagnement de viandes, gibiers, volailles, de viandes froides, avec le foie gras, les plats au curry, les poissons, les beignets salés, le fromage de chèvre ou le serré, ainsi que pour l’apéritif comme « dip » avec des chips de légumes ou des bâtonnets de légumes. Suivant les saisons, nous avons des chutneys différents à vous proposer : Cerises, Petites prunes sauvages, Baies de sureau, Pruneaux, Coings, Pommes, etc.
Les Pestos de la Coudre Qui ne connaît pas le pesto, préparation ligure faite à base de basilic, de pignons de pin et d’huile d’olive, ou le pistou, son cousin provençal ? Nous proposons des variantes suisses avec nos pestos aux plantes sauvages et indigènes, en remplaçant les pignons avec des noisettes et l’huile d’olive avec l’huile de tournesol. On peut utiliser nos pestos dans les plats de pâtes, comme condiment dans toutes sortes de sauces, comme accompagnement de viandes (par ex. le pesto de menthe est excellent avec l’agneau, le porc, la volaille etc.) ou encore tartinés sur du pain grillé et servis comme apéritif. Suivant les saisons, nous avons les pestos suivants à vous proposer : Ail des Ours, Ail des Vignes, Menthe, etc .
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Huile de Tournesol Epeautre en grains Farine d'épeautre Pain frais du four à bois Biscuits aux orties Pesto des Vignes Tisanes pour vos insomnies Tisanes d'hiver et encore des surprises dans notre petit magasin à Bonvillars Un coup de fil et vous passez... N'oubliez pas les paniers cadeaux d'Annie
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La Coudre Domaine agricole de La Fondation La Coudre Frank Siffert et Annie Ryter, agriculteurs et exploitants, La Coudre à 1427 Bonvillars Produits issus de la ferme et à base de plantes sauvages Fruits, légumes et plantons de variétés anciennes Balade et repas à la découvertes des plantes sauvages comestibles Plantes médicinales, tisanes et huiles essentielles Balade et repas à la découvertes de la truffe suisse uncinatum .
Le centre de plantes médicinales de La Coudre prend le taureau par les cornes et vous pouvez déjà y accéder à notre site : www.sanaherba.ch Ce site à pour but de collecter le maximum d'informations sur le monde des plantes médicinales et de le mettre gratuitement à disposition de tous, afin d'éviter que ces connaissances soient commercialisées. Permettre à tous d'être libre de ses choix et de faire son purin d'ortie ou sa tisane lui-même s'il en a l'envie. Le site est public et ses données sont protégées de toute commercialisation par la communauté Créative Commons. Vous pouvez vous même modifier et augmenter notre base de données, un forum est à disposition, etc. Nous avons besoin de personnes pour s'occuper du travail de découpage et de correction sur les fiches de plantes, ainsi que de tous ceux qui pourraient nous amener des indications, matières et autres connaissances à partager, etc... Merci d'avance pour vos remarques négatives et positives afin de nous faire avancer au mieux dans notre démarche.